品質維持には欠かせないフッ素コーティングの撥水剤の秘密

調理のコスパ改善に大きな貢献をしているフッ素コーティング

メモリ

熱伝導性の高い金属は、調理用具として非常に優れています。しかし、金属製品に共通の弱点として、錆び付きやすいという問題があります。
フッ素コーティング剤で金属製の調理器具を加工すると、撥水剤を塗布したのと同じ効果があります。撥水、すなわち、器具の表面で水分をはじいて付着させない性質です。金物の錆びは、水分、金属、そして空中の酸素の3つがそろわなければ発生しません。このうち、水分が、フッ素コーティングの撥水剤効果によって除外されるため、錆を防止することが出来るのです。
調理器具に使われるフッ素コーティング加工は、別名テフロン加工とも呼ばれ、こうした撥水剤としての効果の他に、撥油性や非粘着性といった効果も重宝されています。つまり、調理器具が油を吸着しない分、少量の油でも食材に十分行き渡るため、経済的なことに加え、片づけの際に洗剤を大量に使用しなくても済むというメリットがあります。非粘着性のお陰で食材が調理器具にこびりついたり焦げ付いたりしないため、焦げ付いて食べられない分を廃棄せざるを得ないというような不経済な事態も避けられます。テフロン加工は、調理の経済性と効率性、両者の改善に多大な貢献をしていると言えます。

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